【食味星】西式娘惹 原来那幺搭

2020-06-13

【食味星】西式娘惹 原来那幺搭

▲ Satay Rolling Crepe Sundae 外面酥脆,里面软滑的可丽饼串,再配上不同口味的冰淇淋,冰凉的感觉,为这一餐饭画下完美的句点。

娘惹餐的味道和中餐貌似相同,但在味道上却大有不同,一些与马来风味互相交融的菜肴更是别具一格。然而,现今的时代,各类咖啡馆,尤其主题咖啡馆如雨后春笋般冒起后,娘惹餐似乎被大众逐渐淡忘,这块属于本土的瑰宝,究竟还会有多少年轻人会有兴趣品尝呢?位于白沙罗柏兰岭区的Kakatoo Cafe老板Joyce因此决定将娘惹餐年轻化,使得娘惹餐能够获得更多年轻人的关注。

Kakatoo,如此可爱的店名,竟是来自和我国文化一样,有着多元色彩的鹦鹉!Joyce当初想到娘惹是马来西亚甚至是东南亚一个很特别的文化,同时也拥有很多色彩,于是需要一个色彩缤纷同时可以代表马来西亚的标志,就像到了鹦鹉。“鹦鹉马来文叫 Burung Kakak Tua,但如果取这餐厅名,担心无法吸引更多年轻人前来,就想到了结合英文的 Cockatoo,演变成了现在的 Kakatoo。”

【食味星】西式娘惹 原来那幺搭

▲ Curry Kapitan Chicken 由多样香料制成的咖哩有一种神奇的魔力,浓郁的咖哩香味,立刻勾住你的味觉,并迅速征服你的味蕾,配上香嫩多汁的鸡肉,将所有美味放大再放大,浓烈而奔放!

除了名字上的结合,Kakatoo Cafe里的大部分娘惹餐都是和西餐做结合,为娘惹餐创下一个新的样貌。如此特别且有创意的想法,是因为Joyce的妈妈本身有着一班很爱吃、也很爱煮娘惹餐的朋友,她们常聚在一起煮娘惹餐,于是就萌起了想要开间娘惹餐厅的念头。“我表弟之前接触过法国料理,所以我们最后就打算将娘惹餐结合西式料理,这样也可以将娘惹餐年轻化,让更多年轻人认识娘惹餐,不会再觉得娘惹餐是只有长辈在吃的料理。”

【食味星】西式娘惹 原来那幺搭

▲ Kakatoo Acar 用醋腌制过的黄瓜丝、萝卜丝、辣椒丝等,酸酸甜甜的感觉,非常有开胃的感觉!

娘惹餐一般的口味较浓重,因为使用多种来自马来料理的香料,如鹹虾酱、小葱头、姜、辣椒等,因此要将娘惹酱料结合西餐,必须通过多种不同的尝试。“我们每道菜都是使用天然的原材料煮成的,至于那些酱料都是我们使用娘惹酱搭配动物性鲜奶油(whipping cream)调成的,我们面对到最困难的地方在于要如何将娘惹的酱料结合西式料理,我们必须一直尝试,选出最适合搭配的组合。”

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▲ Hot Lemon Butterfly Pea Tea 这饮料的特别之处在于,将碟中的柠檬片挤进饮料中,蓝色的饮料便会瞬间变成梦幻的紫色,又香又甜甜。

Kakatoo Cafe的食物价格都会稍显贵,因为中和所有的原材料需要时间,所以可能只是单单煮个搭配的酱料就需要用到很久的时间。Joyce坦言一开始有顾客投诉价格很贵,但之后还是有很多回头客,因为他们觉得这里的食物是值得这样的价钱,而Kakatoo Cafe也会确保食物的品质和价钱维持在一定的水平内。

【食味星】西式娘惹 原来那幺搭
Kakatoo Cafe
Tel:03-62790110
地址:B-2-6, Ativo Plaza, 1, Jalan PJU 9/1, Damansara Avenue, Bandar Sri Damansara, 52200 Petaling Jaya, Selangor.
营业时间:10.30am-10.30pm