太阳能食品成「新食物」芬兰研製空气提炼蛋白质食物 目标解决10

2020-07-01

芬兰新创公司太阳能食品(Solar Foods),根据NASA提出製造太空食物的概念,研发一种崭新的食物生产技术。製造商利用可再生能源和二氧化碳,即从水、空气、电力提炼出一种名为Solein的蛋白质食物。Solein的製作过程并不涉及任何农业活动和碳排放,是一种可持续的食物生产技术。太阳能食品有望于2021年开始大规模商业化生产,届时将成为改善全球粮食危机和碳排放污染问题的出路。

水+空气+电力合成蛋白质 生产全新粮食原料

Solein的製作原理与提炼啤酒相似,首先将活微生物放入液体,透过电力与最少量的水,产生二氧化碳及氢气泡沫,之后微生物会製造出蛋白质,经乾燥处理后製成粉末。换言之即从水、空气、电力合成出蛋白质,提供一种全新的粮食原料。Solein的外观及口感与小麦粉相似,粉末中佔五成为蛋白质。透过3D打印技术,蛋白粉末可製成具有质感的原材料製作成肉类及麵包,亦可直接加入现成食物中补充蛋白质。

太阳能食品成「新食物」芬兰研製空气提炼蛋白质食物 目标解决9
Solein的外观及口感与小麦粉相似,用于製作肉类及麵包。
太阳能食品成「新食物」芬兰研製空气提炼蛋白质食物 目标解决9
蛋白食物100%从可再生能源中提炼,堪称全球最环保的蛋白质。
改良太空人火星食物 2021年推出市场

目前太阳能食品正与欧洲太空总署(European Space Agency)合作,为太空人提供执行火星任务时高蛋白质的食物。公司亦与芬兰科技研究院(VTT Technical Research Centre of Finland )及拉彭兰塔理工大学(the Lappeenranta University of Technology)合作研究 ,预定今年底向欧盟申请「新颖食品认证」,于2021年开始商业化生产,预计最初会以蛋白奶昔和乳酪的形式推出市面。

太阳能食品成「新食物」芬兰研製空气提炼蛋白质食物 目标解决9
太阳能食品为太空人研製执行火星任务时所需的蛋白质食物,减低物资的重量。
全球最环保蛋白质 零碳足印生产模式太阳能食品行政总裁 Pasi Vainikka 指出,作为一种崭新的食物製作工程,製作蛋白质食物的过程中不需要使用农地或水份灌溉,堪称为全球最环保的蛋白质,预计可持续有效率地解决全球粮食问题,作为一种补足营养的食物,亦不会在未来二十年对农民构成挑战。而且製作蛋白食物每公斤成本仅约五欧元,比起传统耕作或畜牧的成本低。

太阳能食品成「新食物」芬兰研製空气提炼蛋白质食物 目标解决9
Pasi Vainikka太阳能食品行政总裁表示,製作的初衷是不使用土地,不依赖农业或天气,以高效率、低成本的方式製作食物。

现时大约四分之一的碳足印源自製造食物的过程,而联合国预测食物需求将于2050年提高50至70%。研发商希望利用丰富且无尽的二氧化碳和可再生能源,在无需造成农业碳足印的前题下製作食物,以减低现时碳足印对环境造成的负担和资源浪费。例如减少塑胶、杀虫剂和肥料的使用量,由于蛋白粉末可用于製作替代肉类,预计亦可减少因饲养牛只而过度开垦土地,促进长远的环境可持续发展。

食物科技 成解决粮食危机出路

面对全球对于蛋白质摄取的持续渴求和人口急速增长,在平衡环境保育和经济发展下应运而生的食物製造科技,虽然未能完全代替传统农业生产,而蛋白质食物亦不能用作摄取均衡营养的代替品,但相信会是未来解决粮食危机的出路。

太阳能食品成「新食物」芬兰研製空气提炼蛋白质食物 目标解决9
联合国预测食物需求不断攀升,食物生产科技成为贫困地区的福音。